Soto tangkar yaitu salah satu kuliner khas dari Betawi. ‘Tangkar’ itu sendiri asalnya dari bahasa Betawi yang artinya iga sapi. Sejak zaman penjajahan Belanda kuliner yang satu ini telah ada. Pada saat itu, para penjajah memotong sapi saat berpesta. Hanya saja, semua bagian sapi tidak digunakan. Dimana bagian yang disisakan biasanya iga sapi.
Iga tersebut diolah oleh para pekerja dengan menggunakan bumbu rempah, serta santan kelapa. Dimana hidangan ini kemudian terkenal dengan soto tangkar. Rasanya tentu sudah tidak bisa diragukan lagi. Gurih dan lezat dari sajian ini akan membuat anda ketagihan.
Nah, untuk menikmatinya anda tidak perlu makan di luar, karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah dengan resep soto anti gagal yang kami berikan kali ini. Anda bisa menyajikannya dengan aneka bahan pelengkap agar semakin spesial. Yuk simak resep dan cara membuat soto tangkar di bawah ini.
Bahan dan Bumbu Utama yang Dibutuhkan
- 300 gram daging sandung lamur
- 200 gram babat
- 3 cm kayumanis
- 200 gram paru
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2.000 ml air
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula pasir secukupnya
- 1.000 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 12 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri yang sudah disangrai
Bahan Untuk Pelengkap
- 2 buah tomat
- 10 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 200 gram emping
- 5 tangkai seledri
- 5 buah jeruk limau
Langkah-langkah Cara Menyiapkan Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Pertama, silakan bersihkan terlebih dahulu daging, paru dan babat yang sudah anda sediakan. Jika sudah, silakan tiriskan terlebih dahulu.
- Selanjutnya silakan rebus paru dan babat hingga matang. Lalu potong kotak. Sisihkan.
- Berikutnya silakan haluskan bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Jika ingin lebih praktis, anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender.
- Kemudian tomat untuk bahan-bahan pelengkap silakan dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera.
Cara Membuat Soto Tangkar
- Jika bahan dan bumbu semuanya sudah siap, langkah berikutnya yang bisa anda lakukan yaitu membuat soto. Silakan siapkan panci lalu masukan air ke dalamnya.
- Rebus air tersebut bersama dengan daging dan garam sebanyak 1 sendok teh. Rebus daging hingga airnya mendidih. Jika sudah, silakan angkat dan potong-potong.
- Silakan daging direbus lagi. Masukan juga bahan lainnya seperti babat dan paru. Rebus hingga mendidih.
- Ambil wajan dan masukan minyak secukupnya atau kurang lebih 3 sendok makan. Panaskan minyak tersebut.
- Apabila sudah panas, masukan bumbu yanganda haluskan tadi bersama dengan daun salam, kayumanis dan serai. Aduk meratadan tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Jika sudah, silakan masukan ke dalam rebusan daging.
- Masukan santan yang sudah anda sediakan bersama dengan aneka bumbu lainnya seperti merica bubuk, garam dan gula pasir sambil diaduk-aduk hingga matang.
- Kemudian silakan ambil wadah saji. Tuangkan soto ke dalam mangkuk saji dan sajikan bersama dengan aneka bahan pelengkap lainnya.
Sajian soto tangkar telah selesai diolah. Cita rasa soto yang gurih dan lezat dijamin akan membuat ketagihan. Sajian soto ini bisa anda buat untuk menu makan yang lebih istimewa.
